香酥青豌豆做法？(食品冷藏运输温度是多少？)

1、香酥青豌豆做法？

—食材清单—

主料:\干豌豆

400g

辅料:

色拉油

300ml

五香粉

1勺

黑胡椒粉

不能过量

糖

2勺

盐

适量

老干妈豆鼓

30g

蚝油

2勺

鸡精

不能过量

面粉

30g

干花椒

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—烹饪步骤—

1·干豌豆用清水泡24小时，沥干水分。

2·后再参加上列除色拉油除了的全部调料，水配拌匀。

3·锅中倒入色拉油，油的温度五成热下入拌均的豌豆正在炸，期间轻轻翻动，火开大等一会儿再开小，再轻轻地轻轻晃动，总是大火会炸糊，火太小又炸不焦，所以大火小火交替变换接受，看见豌豆体积变小，皮起皱有的缩入壳关火。凉一会儿又就开始开了火炸，那就那样的话大小火交替，待到豌豆表皮酥脆去掉，如果不是达不了自己就是喜欢的焦脆程度，可以不再复炸两次。

4·外酥里嫩的香酥豌豆出锅啦！

制做主料：青豌豆250克、火腿肠1根、甜椒1个

【制作调料】：大蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、白糖小半勺、淀粉小半勺

方法和步骤

【步骤一】：把青豌豆皮剥下清洗干净沥干水分放入碗中、火腿肠改刀切成豌豆大小的颗粒，装盘备用。

【步骤二】：甜椒切成颗粒、大蒜去皮剁成蒜末装盘，取一个小碗左面后放盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，后放一勺盐、几滴植物油，把青豌豆放进锅中煮2分钟，把青豌豆煮断生。

【步骤四】：青豌豆煮断生再捞出来，把水控干备用。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热开小火，倒入蒜末炒出香味，舀入火腿肠丁，把火腿肠炒出水汽。

【步骤六】：火腿肠炒制微黄，舀入甜椒粒、青豌豆、有兑好的调料汁，翻炒均匀，用中小火焖煮1-2二十分钟，让食材和调料利用进味。

【步骤七】：豌豆煮制2分钟，大火收浓汤汁，出锅装盘成菜。

香酥青豌豆方法:

1先将新鲜的西瓜的虾祛除头部，留蟹腿待用。

2豌豆放进锅中一并加入水煮5一个小时，这样的话是可以彻底去除豆腥味。

3将虾尾的虾线可以去掉、虾壳去掉后洗净后，煮后的豌豆捞出，蒜瓣去皮剁碎。

4将虾肉用盐、黄酒、酱油、蒜瓣腌渍15分钟。

5锅烧热倒入油烧至七成热，一并加入虾肉翻炒。

6虾翻炒白后，一并加入豌豆。

7快炒几分钟后，参加少量海味点蘸鲜露，加一服务员上菜的味道特别鲜美。

1.早就把干豌豆用凉水泡个两天,完全泡开。

2.泡发好后的豌豆放冰箱上它全部冻坏,最好是冻个一周,冻好后的豌豆化冻后,再用干抹布吸掉很薄的一层的水份。

3.锅里一并加入适量的油烧个七八成热,倒入豌豆。

4.炸至豌豆在油锅中浮上再炸个2-3一个小时即可捞入后撒点五香粉和盐拌均匀,刚炸好的豌豆是有一点也不酥的待冷却后是会很酥了。

搜找洗干净的青豌豆放到冷水空间中，总共泡至几天500左右，也就是24个小时。

等自己泡好之后将它然后捞出，放到小锅里总共煮20一个小时表就行。最后将煮好的豌豆凉10分钟让表面能去掉掉多余的水分。热锅放油将油温调至110摄氏以内的时候，将豌豆放入参与油煎炸，一定不能要小火慢炸，以防炸糊炸爆。这样的香喷喷的油炸后豌豆就做到了。

2、食品冷藏运输温度是多少？

一、果、蔬类保鲜区：在2~8℃的冷藏温区能使蔬菜、生果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜，一直保持原汁原味的味道。相宜在那个温度段内运输的生果有葡萄、苹果、樱桃、李子、甜瓜、梨类、柑橘、桃、菠萝、柠檬、香蕉。新鲜蔬菜类：西洋松蘑、龙须菜、胡萝卜、菜花、青豌豆、鲜花菜、卷心菜、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、菠菜、土豆、洋葱、甘薯、南瓜、西红柿。

二、肉、鱼类保鲜区：在0~2℃的0度保温效果区食品在O℃状态下保留，不冻冰，营养太弱失，能短期能保存1-2天可食用的鲜鱼鲜肉，新鲜不折。竹蒂在这样的温度段的好象的是新鲜肉类：生腊肉、生猪肉、生牛肉、生鸡肉、生羊肉、生火腿、鸡蛋、猪肉香肠、薰腊肉、咸火腿。

三、变温冷藏区：在-2~-14℃的变温温区中科泽利斯克：

1、水温冷藏区(-2~-3℃)。相宜于这种温度段的食物有：人造奶油、干酪、炼乳、生奶油、黄油等。

2、微冻冷藏(-3~-5℃)。

3、软冰箱冷冻(-6~-8℃)。

4、轻度冷冻储存(-10~-14℃)四个温区，不仅仅能非常好的一直保持食品的营养不流失，并且能一直保持新鲜的苹果口感。

四、快速冷藏区：在-18~-21℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食物等食品能贮放更长时间，冷冻速度快，冷冻能够持久。相宜于这样的温度的食物有：冰淇凌、冷冻生果、浓缩汁、冷藏鱼类、冷冻牛肉、冷冻层羊肉、冷冻猪肉、冷藏鸡肉、冷冻层火腿。