米粉排骨如何做不发干?(米粉晒干断条了怎么办?)

1、米粉排骨如何做不发干?

1、准备还新鲜的排骨400克,切不可图贵购买冷藏货,必须得去比较正规肉摊去购买,排骨用盐抓洗干净,泡水喝半小时后水冲洗看看,捞起来。

2、洗净后的排骨,必须得沥干水分,可以不放在旁边通风处,达到20一个小时500左右再试一下。

3、开始淹制排骨,这踏上一步是比较最重要久久久久无码精品99三级内射的,关於到排骨的进味,明确的400克排骨的用量,加食盐5克、白糖5克、生抽10克、老抽5克,搅拌均匀,50克啤酒分3次一并加入,用手将啤酒抓进排骨里,让排骨它吸收乾净,这样蒸下来才不会发干。

4、排骨腌制半小时后,再将米粉拌入排骨,搅拌均匀,也可以自制米粉,也这个可以在超市去购买袋装的蒸肉粉,有的含盐,有的不含盐,看明白用量,400克排骨是需要70克蒸肉米粉。

5、底部我建议你垫削皮切成小块的红薯,也就是地瓜,真太好吃,也也可以换土豆,芋头,南瓜就这些,只不过我都觉得红薯好是吃。

6、把十二块排骨都活动有序废气的排放在红薯上,蒸锅接水(多接点,要大火蒸很久),放好笼屉,放上排骨,盖盖开炮。

7、大火烧开后,转中大火蒸45分钟,千万不能小火,要不味道是一样的,蒸不透,软骨太约三个小时,那样蒸的排骨非常比较好吃,菜色诱人,米粉早就吸收了油脂,浓郁无比,排骨也肉质软烂,肥而不腻,红薯更是软糯香甜,真是一举两得

要表现出不发干的米粉排骨,可以通过以上步骤进行能操作:

1.你选最合适的排骨:中,选择肥瘦相间的排骨,这样在蒸制过程中是可以分泌出不要过量的油脂,使排骨非常脆嫩。

2.淹制排骨:在排骨中一并加入适量的盐、白糖、酱油、料酒、姜片、葱等调料,腌渍半小时以上,以更加入味。

3.打算米粉:将米粉泡软或用开水泡发,备用。

4.调制汤汁:在一个碗中,一并加入不能过量的骨头汤或鸡汤,再加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调料,搅拌均匀,备用。

5.包裹排骨:将腌好的排骨放进米粉上,用米粉将排骨包裹下来,确保全六个面排骨都被米粉彻底包裹。

6.上锅蒸制:在蒸锅中一并加入足够的水,将包裹好的排骨放在旁边蒸笼上,大火蒸制30-40一个小时。

7.参加汤汁:在蒸制过程中,将调制好的汤汁能均匀地浇在排骨上,使排骨还能够充分吸收汤汁的味道。

8.蒸制完成:待排骨蒸制能够完成后,撒上适量的葱花或者香菜再试一下。

这样可以制作的米粉排骨应该不会发干,而且停止了汁水的量,并在蒸制过程中不断组建汤汁,使排骨能达到足够的水分和鲜嫩的口感。

1.准备好一斤猪肋排【我们这边36一斤】用流水冲去血水,再冷水下锅下锅焯水,加少许料酒,捞出沥干冲洗干净沥干水分备用。

2.淹制排骨,沥干水分的排骨加入拍散的生姜,大蒜子各一颗,切细的小米辣,葱结,盐2克,味精2克,酱油一勺,生抽一勺,胡椒粉少许,用筷子拌匀腌渍5二十分钟。

3.马上准备半包蒸肉米粉(蒸肉米粉超市菜市场有售)盛有一个大一点的碗中这样的方便些慢慢搅拌,把腌好的排骨倒入米粉中搅拌均匀,关键的一部回来了,怎么加点点水和猪油立即拌匀后静置15分钟5二十分钟让米粉完全吸收水分,这样做蒸出的粉蒸排骨才不干哦。

4.腌好的排骨放入上汽的蒸锅中大火蒸28二十分钟,那样的话那道的很美味的粉蒸排骨就去做了,点也不干也不特别油腻,慌忙回家试试看吧!

做法万分感谢:

1.将排骨宰成36厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末;

2.将豆瓣酱,少量老抽(比较多是上色均匀得用),蒜末,酒醩汁,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油(跟烧这么说多排骨所得用油一样多)加入到到排骨中,拌均匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都能均匀裹上一层米粉;

3.取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后把再将排骨铺出来,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可解决。

2、米粉晒干断条了怎么办?

.米粉再晒干断条了

凝结时后熟全部

用粉条机生产粉条时,夹层中的水你必须沸腾起来才能使成型后的粉条久久久久无码精品99三级内射十分充分后发酵。不然的话未熟后的粉条,干后酥脆易断。

2.出粉后相当充分冷冻

粉条崩散出粉后,最好别急着晾晒,要让粉条十分充分冷冻,大概要冷却8-12小时,否则成型后急速干燥的粉条极易酥脆。冷冻还可以增加粉条弹性,使粉条口感更筋道

那是毕竟晒的太干了,估计一直保持一点点水分。

目的是促进保存,米粉在做出来以后再晾干去处理。

但某些时候,就这么说一小条米粉晒干了之前,就又更脆弱了,轻轻地一戳就破成一部分一段的。

正确的方法是,你应该要在米粉还是没有彻底干透的时候,就把它圈成一板板圆形,这样子就就没那你不容易断了。

晒的时间太长太干了,所以才能够导致特别脆又不容易断掉。他应该要那就要恢复一些水分才行呢。